一体型冷蔵庫との違い

一般的な箱型の業務用冷蔵庫は、工場で一体型として完成された状態で納品されます。一方で、プレハブ冷蔵庫は設置する現場でパネルをつなぎ合わせる方式を採用しています。

冷却ユニットによる仕組み

冷媒は密閉回路内を循環し、庫内の蒸発器で熱を吸収します。蒸発器のファンが庫内空気を通過させることで冷却し、冷えた空気を庫内に循環させます。温度むらを抑えられるよう、冷却器の位置、送風方向、棚配置、荷物の積み方などを考慮して設計します。

パネル組み立て方式のメリット

現地でパネルを組み立てる方式は、搬入経路が限られている場所への設置をサポートします。すでに完成している一体型の業務用冷蔵庫では搬入が難しい環境でも、各パネルを個別に運び込むことができます。建物の形状や柱の位置、天井の高さに応じてパネルをカットできるため、現場の広さや用途に合わせた自由な寸法設計に対応しやすく、無駄のない設備計画を後押しします。

パネル組み立て用の作業スペースの確保

現地で専用のパネルをつなぎ合わせて空間を構築するため、設置の段階では本体の寸法以上の広さが必要です。

冷却ユニットの放熱に必要な隙間

稼働時に冷却ユニットが適切に放熱するための隙間を、壁や天井との間に設ける必要があります。この離隔距離が不足すると周囲に熱がこもってしまい、冷却能力の低下や思わぬ故障の原因につながります。

台車の出入りを想定したスロープの設置空間

台車に食材を乗せたまま庫内に出入りできる大型の設備を導入する場合は、床の段差を解消するスロープの設置が求められます。

搬入出の動線に合わせた通路幅の確保

日々の業務でスムーズに搬入出するための動線を考慮し、作業に支障のない通路幅を確保することが大切です。

周辺の環境まで含めて確認しておくことが、機器の安定稼働と日々の業務効率の向上につながります。

保管物に適した温度帯の目安

主な温度帯と保管物の目安は、以下のとおりです。

温度帯に応じた冷却能力の選定

設備を検討する段階で、想定する運用計画に合わせた冷却機器を選定します。十分な冷却能力を備えていない設備を導入すると、庫内環境を維持できず、食材の鮮度低下につながります。一方で、必要以上の冷却能力を持つ設備だと、消費電力が増加し、店舗運営の維持費がかさみます。そのため、保管物の特性に合わせて、無理のない冷却能力の設備を選ぶことが大切です。

導入後の温度管理と清掃のポイント

導入後は、庫内の状態を定期的に記録し、設定した数値を維持できているかを確認します。扉の開閉回数が多い時間帯や、一度に多くの食材を搬入した直後は庫内の状態が変化しやすいため、状況に応じた扉の開閉ルールを定めることも大切です。加えて、冷却器のフィルターやパネル表面の汚れを定期的に清掃することで、機器への負担を減らし、衛生基準を満たした環境を長く維持できます。

プレハブ冷蔵庫の設計・施工なら株式会社花牟礼冷設

株式会社花牟礼冷設は、プレハブ冷凍・冷蔵庫の設計・施工から、稼働後のメンテナンスまで一貫して対応しております。設置スペースや温度管理に関するご相談など、店舗の状況に合わせたプランをご提案いたします。