電源容量の確認

まず確認したいのは電源容量です。単相100Vのコンセントで使用できる小型機種もありますが、一定以上の冷却能力やサイズを持つ業務用冷蔵庫には、動力と呼ばれる三相200Vの専用電源が必要になります。三相200Vの電源を使用するには専用のコンセントや配線工事が求められるため、導入予定の機器の仕様書を確認し、電気容量が不足していないかをチェックすることが大切です。

給排水設備の要件

業務用冷蔵庫には、製氷機能付きのタイプや、冷却時にドレン水（排水）が発生し配管接続を必要とする機種があります。設置場所に給水管や排水口がない場合、配管の延長工事や新設工事が必要です。また、排水経路が適切に確保されていないと、水漏れや排水不良を招くおそれもあります。機器周辺に十分な給排水設備が整っているか事前に確認し、不足があれば改修や追加工事を検討しましょう。

搬入経路の計測ポイント

搬入経路の確認では、通路幅やドアの高さをはじめ、曲がり角の有無や床の段差なども計測します。経路上に障害物があると作業が難航するため、本体寸法に対して余裕を持たせた空間になっているかを確認します。エレベーターを使用する場合は、開口部や内部の寸法も測ります。

設置場所のスペース確保

設置場所周囲のスペース確保も欠かせません。業務用冷蔵庫は運転中に熱を発するため、機器の放熱を妨げないための離隔距離を設けます。壁や天井に密着させて設置すると放熱が滞り、冷却能力の低下につながるおそれがあるため、製品ごとに指定された間隔を確保して配置を決定します。

このように、搬入経路と設置スペースの両面から現場の状況を確認しておくことが、スムーズな機器導入と安定稼働につながります。

機器の搬入とレベル出しによる据付作業

店舗に到着した機器は、あらかじめ計測した搬入経路を通って厨房内の設置スペースに運び込みます。重量のある業務用冷蔵庫を扱うため、周辺の壁や他の設備に傷をつけないよう、慎重に搬入作業を進めます。所定の位置に機器を配置した後は、水平を保つためのレベル出しを行います。本体下部のアジャスターを調整し、機器が傾かないように固定して据え付けを行います。機器が傾いた状態ではドアの開閉不良や冷却の不具合を起こす原因となるため、水平の確保は重要な工程です。

電源・給排水への接続と試運転

電源接続や、給排水管への接続作業に移ります。配管のつなぎ目に緩みがないかを確認し、水漏れしないように丁寧な施工を行います。すべての接続作業を終えたら、機器の電源を入れて試運転を実施します。設定した温度まで庫内が冷えるか、稼働中に異常な振動や異音が発生していないか、給排水の周辺から水漏れがないかを細かく確認します。

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